制作威士忌酸酒时必须使用波本威士忌吗？

波本威士忌（或黑麦威士忌）因其醇厚风味与柑橘香气相得益彰，成为传统且广受欢迎的选择。您亦可尝试其他威士忌，但风味层次将随之改变。

威士忌酸酒真的必须用蛋白吗？

您不必使用它。即使不加，饮品依然美味。不过口感会变得稀薄许多。若您是纯素食者或有过敏反应，可选用鹰嘴豆罐头中的液体：鹰嘴豆水（aquafaba）。它能替代鸡蛋产生同样的泡沫效果。

请不要那样做。与鲜榨柠檬汁相比，瓶装柠檬汁味道平淡、苦，且充满人工防腐剂。新鲜柠檬价格低廉且随处可得，榨汁只需一分钟。使用鲜榨汁液，你的鸡尾酒风味将呈指数级提升。

两种方法都可行，但糖浆在冷饮中更易溶解，能确保整杯饮品的甜度均匀。使用细砂糖则需要更剧烈的摇晃，且可能无法完全溶解，导致杯底残留颗粒感。简单糖浆虽需额外稍加准备，但绝对值得一试，它还能用于咖啡、冰茶及无数其他鸡尾酒中。

制作简单糖浆极其简单。将等量的糖和水放入平底锅中（例如各一杯）。用中火加热，不时搅拌，直至糖完全溶解。待其冷却后，装入干净的瓶罐中冷藏保存。糖浆可保存约一个月。若需更浓郁的糖浆，可采用2:1的糖水比例。

生鸡蛋引发沙门氏菌感染的风险极低，尤其当使用信誉良好的供应商提供的冷藏新鲜鸡蛋时。但孕妇、幼儿、老年人及免疫系统受损者应避免食用生鸡蛋。若您有所顾虑，可选用巴氏杀菌蛋白（盒装）或以鹰嘴豆水（aquafaba）替代。

是的。将配方按所需份量乘以相应倍数，将威士忌、柠檬汁和简单糖浆倒入大容器中混合。冷藏保存。宾客到访时，只需将预调混合液倒入装有冰块的摇酒器（如需使用蛋白则一并加入），摇匀后过滤即可。

这被称为"干摇"。它能让鸡蛋中的蛋白质充分舒展并注入空气，同时避免冰块过快稀释酒液。正是这般技法，方能成就绵密泡沫的奥秘。

威士忌碎冰酒与威士忌酸酒相似，但加入了捣碎的薄荷叶，使其更具清爽感与草本味。两者同属酸味鸡尾酒家族，但威士忌碎冰酒因薄荷的加入而更显轻盈，更具夏日风情。参考文献：

Sophia

发布于 2024年11月2日

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